近日,自貢市市場監管部門對轄區內多家餐飲單位開展突擊檢查,讓我們得以一窺這些餐館后廚的真實面貌。從火鍋店到鹽幫菜館,從街邊小吃到星級酒店,這些餐飲單位的食品安全管理狀況究竟如何?
在檢查中發現,部分餐飲單位表現亮眼:操作間干凈整潔,食材分類存放規范,工作人員持健康證上崗并佩戴口罩。老字號「鹽府人家」的后廚堪稱典范,不僅實現了明廚亮灶,還建立了完善的食材溯源系統,每批食材都可追溯至供應商。
也有部分餐館存在隱患:某網紅串串店冷藏設備溫度不達標,生熟食材混放;個別快餐店餐具消毒記錄不全,保潔設施不足。更令人擔憂的是,少數小型餐館存在使用過期調味品、后廚衛生死角清理不及時等問題。
市場監管部門表示,將持續加大巡查力度,對違規商家依法查處,同時鼓勵消費者通過「明廚亮灶」工程實時監督。專家建議,餐飲單位應建立完善的食品安全管理制度,加強員工培訓,而消費者在選擇餐館時,可優先選擇公示食品安全等級較高的商家。
食品安全無小事,后廚管理見真章。唯有餐飲經營者、監管部門和消費者共同努力,才能讓自貢這座美食之城的飲食安全得到更好保障。
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更新時間:2026-06-19 12:49:10